做饭的地方开放直播好了

Oldman ma_er233 Oldman 你说的都是密封的，预制菜又不密封，只是保鲜膜包一下就能放一年 跟温度关系很大，冷冻下食品很 ...

冰激凌原浆是因为我在这干过，多少有点处理预制的东西的经验……还有，也不想想，还有比乳制品更容易坏的东西吗？超高水分含量，低浓度，高营养。就连菜里好歹还有点盐啊醋啊啥的能防腐，乳制品如果保存不好是最容易坏的，拿这个来说事我感觉问题不大
我也不喜欢预制菜。今天出去吃了个饭，点了个炒河粉，一个炖鸡，那个鸡肉显然是预制的，肉和橡胶一样，难吃的很。但是这到底还是好不好吃的角度，食品安全方面我还是没那么担心的。
对于店家，点了稍微热热加工一下就能上，而不是得先炖上两小时，效率大大提升，钱来的肯定比现做容易。何况传统中餐也有预制菜，板面的豆腐、把子肉，羊汤的羊肉还不都是提前一天做好的，到时候煮个面、浇个汤就完事。所以我看短时间内预制菜是还得继续存在的。

我再讲清楚点，网上买的预制菜是真空密封包装，印得花里胡哨，这是面向家庭的。还有大批量生产面向饭店的预制菜，也调好了调料，只有简单包装，没有密封，保质期居然也有一年。

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同学

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大多数牛奶冰淇淋里没有牛奶。

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那太好了，这个话题正缺资料引用呢，光在这泛泛的谈了。我经验太少，就能拿得出这一家店的工作经历，刚刚在国标公开网站上想查查规定也挺碰壁的，分享一下知识和引例呗？不是阴阳怪气，我确实挺感兴趣

当然如果要往争吵方向发展那就算了，和平讨论

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你想知道什么知识？

Oldman 你想知道什么知识？

比如这个保质期是怎么标的？经验？做实验看看坏不坏？按含盐量含水量推断的？那同样的东西，为啥送到家门的软袋的奶放冰箱保质期就4-7天，但是超市盒装的常温也能30天以上？反正配料表里没见有防腐剂

反正我们光学GB150、固容规就学了七八个课时，食品行业的规定我是挺无从下手

ma_er233 Oldman 你想知道什么知识？ 比如这个保质期是怎么标的？经验？做实验看看坏不坏？按含盐量含水量推断的？那同样的东西，为啥送到家门的软袋的奶放冰箱保质期就4- ...

保质期当然是推算出来的，短的还可以测，长的有些是三年五年，厂商不可能真试一次。超市常温奶是利乐包装，口感不如鲜奶，很多果汁也用这种包装，常温保存就行。

如果推进预制菜的人有提到现在食物安全的基本形势我就赞同，如果暗示也不是不可以，但倘若发言只是什么提高管理水平，降低成本，学习发达国家先进经验，社会发展的需要等等，那就没必要讨论了，我们肯定不是一路人。
原材料问题或许更加重要(假设生产环境确实是现代化)——至少不能把原材料当成添加剂(或者说原材料是否允许添加剂，这个我不太懂)，而应该按食物安全标准执行。我绝对相信添加剂方面会管控很严格，但相关的法律应该如何规定，如预制菜出了问题，到底是添加剂还是原材料还是生产环境方面应该负责，供应商能不能按批次查出还是推卸责任。其实也不可能所有供应商都符合制备预制菜的要求，但是否又必须按预制菜供应。

Oldman 保质期当然是推算出来的，短的还可以测，长的有些是三年五年，厂商不可能真试一次。超市常温奶是利乐包装，口感不如鲜奶，很多果汁也用这种包装，常温保存就行。

还是查不到，反正能查到的信息就说的是利乐这种无菌、隔绝紫外线等，保存的久，软袋的就不行
保质期这事上看来没啥具体规定，标准里除了定义和用词方法之外啥也查不到，但是冷冻食品多半都是半年到一年，大概是行业经验吧
我还是觉得这一年的保质期说明不了什么食品安全问题，店家也不见得真的会放一年。不过我有读到论文说冷藏、冷冻存放确实会影响营养，这方面在原贴给孩子吃的情景下还是有意义的。

ma_er233 还是查不到，反正能查到的信息就说的是利乐这种无菌、隔绝紫外线等，保存的久，软袋的就不行 保质期这事上看来没啥具体规定，标准里除了定义和用词方法之外啥也查不到，但是冷冻食品多半都是半年到一年，大概是行 ...

设保质期这个，参考这个视频吧。
https://www.bilibili.com/video/BV19V4y1T7Hz/?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=9ec4a7a0ebb342350869b4dfb4d5b2b2

问题不在菜上，而是关系户承包商

不用抵制预制菜，说实在的连特么挂面都是预制菜，拿什么抵制。

星大神 卫生是卫生，但是科技是真科技，别说合乎国家规定，我国的标准设定什么安全系数心里没点数吗

感觉全网都被心机飞给带偏了，纠往过正，无语

预制菜也分三六九等，就怕以次充好把人吃坏了，食品安全出了这么多事，人们还是健忘啊

我上班有段时间一天三餐外卖，肚子经常难受，肯定有害健康的