分享一下自己烧鹅图鉴（个人整理网上搜索不到的）
以前我爷爷还没死的时候，就很喜欢吃烧鹅，我有空就买一只给他吃。
比较出名的是东莞荔枝柴的
其中道滘，南城，东城，用得是嫩鹅，厚街大岭山用得是老鹅。
这里口味有点见仁见智，我见过有人喜欢饲料养大的鸡，说肉软嫩。
也见过喜欢农村的走地鸡，觉得肉结实，有鸡味
我个人来说喜欢大岭山的烧鹅，优点是运动量大，肉多不肥。皮脆不柴。味道咸香。
不过也有一些人喜欢有一点脂肪的，这样烧起来香。
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最新回复 (6)
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0 2楼 -
刚刚烧出来的才脆，烧鸡烧鹅各种都是这样
hinscheung
我也很喜欢吃烧鹅，过年每顿都有，每顿都吃，我喜欢吃皮脆带一点脂肪的。不喜欢吃皮软的
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