好多蛋蛋啊

是发明西红柿炒鸡蛋的人发明的。

以我多年的厨艺看，蛋液⬇️锅时，火侯还不够

钉龙十一 好多蛋蛋啊

没有蛋蛋的你很羡慕吧😜

鸡蛋有点太碎了

123sogood 以我多年的厨艺看，蛋液⬇️锅时，火侯还不够

我爱吃嫩的，所以炒的时间很短

情雅致 鸡蛋有点太碎了

用铲子碾开的，这个大小用勺子吃方便

阿列克小谢 没有蛋蛋的你很羡慕吧😜

蛋蛋的忧伤。。。

厉害 看着就很好吃的样子

高木同学 我爱吃嫩的，所以炒的时间很短

看来您的对火候的理解和我的不同，我的理解是：你看这鸡蛋都成坨了，这恰恰说明火候不够，炒的时间长了，也就是我们常说的老了。火候到位，大火滑散的同时让鸡蛋外边成熟，内部滑嫩，这样再次下锅时才能吸收足够番茄汤汁更美味啊。
你的番茄选的和炒的都挺到位，汤汁浓郁，说明最后关键的收汁到位。
这是我的理解，不一定对

123sogood 看来您的对火候的理解和我的不同，我的理解是：你看这鸡蛋都成坨了，这恰恰说明火候不够，炒的时间长了，也就是我们常说的老了。火候到位，大火滑散的同时让鸡蛋外边成熟，内部滑嫩，这样再次下锅时才能吸收足够番茄 ...

正常情况北京吃甜口咸口的？我以前在北京当兵的时候炊事班做西红柿炒鸡蛋就是甜口的，我是真吃不下去

夏风 正常情况北京吃甜口咸口的？我以前在北京当兵的时候炊事班做西红柿炒鸡蛋就是甜口的，我是真吃不下去

传统大部分都是甜口的，只放盐和糖。进入 21世纪，番茄酱越来越多人放了，

123sogood 传统大部分都是甜口的，只放盐和糖。进入 21世纪，番茄酱越来越多人放了，

我这边都是做咸口的，只放一点点糖提鲜，导致我一直以为北方都是吃咸口西红柿炒鸡蛋。。。

现在大部分番茄都太硬了，汁水也不是很酸，用来做番茄炒蛋或者番茄蛋汤都不怎么好吃，还是小时候的番茄好吃，夏天我妈做的番茄蛋汤我能喝好多

123sogood 传统大部分都是甜口的，只放盐和糖。进入 21世纪，番茄酱越来越多人放了，

那是因为很多人买番茄只注意品相而喜欢买那种又大又硬的粉茄，这种番茄是没多少茄味的。如果用粉茄去做番茄炒蛋，就得放番茄酱来调味。

不错啊，我可能会再加点葱蒜

我也喜欢炒成这样，拿去盖饭

123sogood 看来您的对火候的理解和我的不同，我的理解是：你看这鸡蛋都成坨了，这恰恰说明火候不够，炒的时间长了，也就是我们常说的老了。火候到位，大火滑散的同时让鸡蛋外边成熟，内部滑嫩，这样再次下锅时才能吸收足够番茄 ...

用的电锅，火力可能不够，但是老了肯定不会，因为也就是刚成型我就给捞出来了

夏风 我这边都是做咸口的，只放一点点糖提鲜，导致我一直以为北方都是吃咸口西红柿炒鸡蛋。。。

我觉得这个要看个人对甜度的理解了，虽然我会加糖，北方很多饭店也加糖，但是我觉得应该还不够甜口的定位，它整体还是咸口，但是加糖中和了一些番茄的酸味