针对网友“西贝厨师只是加热员，不需要什么厨艺技能”的评论，上海西贝某门店员工回应称，做菜并无难易之分，关键在于是否用心。这位员工表示，“用心了，它就是一道好菜；不用心了，那它肯定不是一道好菜”。

他强调作为厨师，一道菜的好坏取决于是否给菜品“注入灵魂”。“注入了我的灵魂，那这道菜它就变得有灵魂”。对于厨房工作人员来说，一道菜的完成并非仅指出锅时刻，而是从客人落座点菜到用餐结束并感到满意的全过程。该员工还用鸡蛋比喻：“这颗鸡蛋从内向外打破，那它就是生命，从外向内打破，那它就是食物”。