肉都是前段时间团购买的，贼祂玛的肥，不做成红烧肉，炒菜就没法吃了。

1.五花整条，滚水下锅，断生后捞出

2.放凉后，五花切成这么大小的块块，有人喜欢吃大点的，有人喜欢吃小点的，根据自己喜好来，但太大了油多容易腻，所以别太大比较好

3.锅里不用放油，煎一下刚才切好的五花，这是为了把肥肉里的油给煎出来，这样就不会太腻。

4.别煎太过了，像这样微微发黄就行，硬了就不好吃了，煎好以后把肉盛出来，控掉猪油，猪油可以留着炒菜吃

5.简单炒个糖色。锅里热少许油，火要小，大概五六成热时加入一两三勺白糖砂糖冰糖都可，火一直要小，不要调大，因为糖很容易焦，会很苦。

大概看到糖刚变红就可以了，怕焦也可以在刚开始变色后就关掉火。糖变红后迅速把放在一边的肉倒进去，翻炒，让肉上裹满糖色。

6.已经挂浆了，我放的糖少(一勺多)所以看着不明显，不喜欢吃太甜

7.勇闯天涯往里怼就完了，要搁平时我一滴水不放，锅里倒满啤酒！但现在不是买不大着吗……所以就放一罐意思意思……

8.八角，桂皮，香叶，有这三个就行，别的没什么所谓，花椒不喜欢可以不放，吃着一口花椒也怪烦的。

再倒上一勺老抽一勺生抽，别放盐。

9.盖上盖子，大火烧开以后，转中小火慢慢炖就行了，如果水快烧干了肉还是不够软糯，那就往里倒开水继续炖，不能加凉水。

10.捞一块尝尝，感觉差不多了就转大火收汁。可以多收点把汁收到粘稠，我是因为蒸了碗米饭打算用汤拌米饭吃，所以特意稍微多留了点。

11.成品软糯，肥肉入口一泯就化，炖的时间够久，非常入味。